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Nom Catégories Toques Note
Sélectionné par Gault&Millau Selection
18 / 20

La Distillerie

Rue du Château 8, 6162 Bourglinster

Bio Sans gluten Végétarien Moderne Cuisine d'auteur

Festival gustatif, d’arômes et de couleurs pour cette nouvelle expérience végétale dans ce château aux allures de conte médiéval. Les héros ne sont pas ici des chevaliers mais des plantes et fleurs, dont le chef René Mathieu maîtrise du bout des doigts les propriétés et bienfaits. En plus de s’éclater dans les assiettes, le chef s’expose aussi en salle puisque c’est lui qui approvisionne chaque tablée et raconte l’histoire de chacune de ses assiettes aux gastronomes conquis. Pas question de se revendiquer végétarien,"ici, c'est un restaurant de légumes" et cette philosophie s’exprime des amuse-bouches aux mignardises en passant par ces plats qui conjuguent maîtrise d’ingrédients méconnus et surprises gustatives de haut vol. De la plante au goût iodé qui rappelle à s’y méprendre un poisson, à la racine dont le jus infuse un riz à sushi pour une bouchée exceptionnelle, c’est sans conteste la tomate comme une pomme d’amour, bégonia, condiment, herbes, et eau de sureau qui nous laisse un souvenir impérissable. C’est une cuisine de grande classe dans laquelle le végétal se suffit à lui-même pour peu qu’elle soit réfléchie par un Docteur ès plantes. Magnifique de bout en bout, on en ressort ravi, rassasié et surtout ébahi des merveilles que peuvent offrir la nature. Et si c’était cela le pouvoir des fleurs?

Sélectionné par Gault&Millau Selection
16.5 / 20

La Cristallerie

Places d'Armes 18, 1136 Luxembourg

Bio Cuisine d'auteur Français

La cristallerie, c’est un peu le reflet du luxe à la Française que l’on retrouve dans les préparations de Fabrice Salvador. Chaque proposition reprend les codes de cet infatigable globe-trotter qui aime mélanger les genres et les origines des produits dans une seule assiette. La philosophie à laquelle il tient est assurément en premier lieu la sélection des produits de très haute qualité, si possible régionaux ou d’appellation protégée et surtout de saison. La grosse langoustine, artichauts et sabayon faisant un vibrant hommage à la Bretagne a séduit nos papilles aiguisées tandis que la Joue de bœuf Rendang et carottes de chez Sandrine comblait nos plus coupables gourmandises. Pas avare, il partage ses succès avec sa fidèle équipe et plus particulièrement en pâtisserie, qu’il a déléguée à Adeline Campestre: son soufflé rhubarbe et douceur glacée à la fleur de sureau est une merveille de finesse et d’équilibre qui a fini de nous convaincre de lui accorder le titre de "Pâtissière de l’Année 2022".

Sélectionné par Gault&Millau Selection
15.5 / 20

Côté cour

Rue du Château 8, 6162 Bourglinster

Végétarien Sans gluten Cuisine d'auteur Bio

Il est loin le temps où la petite sœur de la Distillerie voisine déclinait sa carte avec moins d’ambition, la cuisine qui y est à présent distillée tend à s’élever de plus en plus, sans gémellité mais très inspirée. Il faut dire que si le service y est toujours resté celui d’une très bonne brasserie, le chef des deux adresses, René Mathieu, est le même. Depuis qu’il est complètement tombé dans la marmite de potion d’herbes sapides, l’expérience est de plus en plus chlorophyllée avec sa 'Composition Végétale' qui se voit agrémentée de quelques éléments protéinés dans sa version 'Flore et Faune'. Ainsi, une belle volaille luxembourgeoise viendra chapeauter une croquette de maïs en texture tandis que le maquereau complétera une betterave crapaudine accompagnée de mauve, prune, lait fermenté et huile solarisée. Tout un programme!

Sélectionné par Gault&Millau Selection
13.5 / 20

Heringer Millen

Rue des Moulins 1, 6245 Mullerthal

Local Bio

Presque perdu au milieu de la petite Suisse, ce vieux moulin a su conserver sa rusticité malgré quelques touches de modernité. La cuisine de brasserie est ici poussée vers le haut grâce à la touche du chef Lars Fiebig. Des asperges cuites à la perfection et rehaussées d’une hollandaise au beurre noisette en passant par un tataki de saumon Label Rouge petits pois et agrumes pour finir par une vénérable dame blanche à la glace vanille onctueuse et au chocolat. Un moment de gourmandise relevé d’un service sympathique.

Sélectionné par Gault&Millau Selection

Vins Fins

18 Rue Münster, 2160 Gründ

Bio

Toujours en recherche de nouveaux vins nature, cette petite adresse par la taille offre une grande gamme de produits biodynamiques et bio. Avec sa façade en coin et sa terrasse à la mode de Montmartre, il est toujours préférable de réserver sa chaise si l’on veut goûter leurs perpétuelles découvertes comme ce Coccolithe, assemblage très fruité de merlot, sauvignon gris et sémillon ou encore le Couçi-Couça, un vin orange à base de sémillon. Comme vous voyez, la cave ne cesse de se remplir, tout en finesse!