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Nom Catégories Toques Note
Sélectionné par Gault&Millau Selection
18 / 20

Ma Langue Sourit

Rue de Remich 1, 5331 Moutfort

Cuisine d'auteur Français

Au fil des saisons, Cyril Molard et sa brigade subliment des ingrédients de première qualité dans des préparations qui valent résolument un grand détour. Dans le ballet bien rôdé des mises en bouche, nous retenons ces coquillages parfumés à l’huile de citronnelle dans un bouillon de lait de coco. Et que dire de la langoustine qui se décline tantôt snackée et relevée à la perfection de sarrasin, tantôt en tartare sur une royale de homard et accompagnée d’un bon caviar? Somptueux! A chaque assiette, c’est un véritable travail d’orfèvre qui s’offre à vos yeux, un concert d’arômes tous plus appétissants les uns que les autres et tenant résolument leurs promesses une fois en bouche. Vos sens sont en éveil, excités par ces assaisonnements maîtrisés à la perfection, ces alliances de textures et ces sauces parfois audacieuses. Le livre de cave est à l’image de l’établissement, le plaisir s’y décline à toutes les pages et pour s’y retrouver, le sommelier Anthony Masson, partage sa passion et vous guide. Assurément, nos langes sourient au sortir de ce repas d’exception où l’audace s’exprime dans chaque assiette, toujours présentée avec soins par le chef ou l’un de ses équipiers.

Sélectionné par Gault&Millau Selection
18 / 20

La Distillerie

Rue du Château 8, 6162 Bourglinster

Bio Sans gluten Végétarien Moderne Cuisine d'auteur

Festival gustatif, d’arômes et de couleurs pour cette nouvelle expérience végétale dans ce château aux allures de conte médiéval. Les héros ne sont pas ici des chevaliers mais des plantes et fleurs, dont le chef René Mathieu maîtrise du bout des doigts les propriétés et bienfaits. En plus de s’éclater dans les assiettes, le chef s’expose aussi en salle puisque c’est lui qui approvisionne chaque tablée et raconte l’histoire de chacune de ses assiettes aux gastronomes conquis. Pas question de se revendiquer végétarien,"ici, c'est un restaurant de légumes" et cette philosophie s’exprime des amuse-bouches aux mignardises en passant par ces plats qui conjuguent maîtrise d’ingrédients méconnus et surprises gustatives de haut vol. De la plante au goût iodé qui rappelle à s’y méprendre un poisson, à la racine dont le jus infuse un riz à sushi pour une bouchée exceptionnelle, c’est sans conteste la tomate comme une pomme d’amour, bégonia, condiment, herbes, et eau de sureau qui nous laisse un souvenir impérissable. C’est une cuisine de grande classe dans laquelle le végétal se suffit à lui-même pour peu qu’elle soit réfléchie par un Docteur ès plantes. Magnifique de bout en bout, on en ressort ravi, rassasié et surtout ébahi des merveilles que peuvent offrir la nature. Et si c’était cela le pouvoir des fleurs?

Sélectionné par Gault&Millau Selection
17 / 20

Clairefontaine

Place de Clairefontaine 9, 1341 Luxembourg

Cuisine d'auteur Français

Le couple Magnier s’en est donné à cœur joie dans ses rénovations. C’est à présent dans un univers aux couleurs gourmandes, bercé de matériaux parfois bruts mais toujours confortables, que la brigade de salle vous servira les plats mitonnés par Arnaud et son équipe. Même s’il s’amuse avec des associations terre et mer quelquefois osées mais réussies, c’est au travers de grands classiques que le chef saura aussi vous réconforter. Notons ce magret de canard farci d’un délicieux foie gras et accompagné, entre autre de "bonbons" piment framboise. Un agneau du limousin accompagné de légumes farcis comme en Provence vous comblera à moins que vous ne préfériez goûter à son plat emblématique "la poularde de Bresse aux truffes et cuite en vessie" comme chez Maître Paul Bocuse. Le dessert "ganache chocolat Guanaja" a retenu toute notre attention de par son extrême légèreté, sa sucrosité atténuée, ses pointes de fleur de sel et son mariage parfait avec un sorbet menthe poivrée d’anthologie. Une sélection passionnée de 900 références dont près d’un tiers de grand crus vous attend en cave.

Sélectionné par Gault&Millau Selection
16.5 / 20

La Cristallerie

Places d'Armes 18, 1136 Luxembourg

Bio Cuisine d'auteur Français

La cristallerie, c’est un peu le reflet du luxe à la Française que l’on retrouve dans les préparations de Fabrice Salvador. Chaque proposition reprend les codes de cet infatigable globe-trotter qui aime mélanger les genres et les origines des produits dans une seule assiette. La philosophie à laquelle il tient est assurément en premier lieu la sélection des produits de très haute qualité, si possible régionaux ou d’appellation protégée et surtout de saison. La grosse langoustine, artichauts et sabayon faisant un vibrant hommage à la Bretagne a séduit nos papilles aiguisées tandis que la Joue de bœuf Rendang et carottes de chez Sandrine comblait nos plus coupables gourmandises. Pas avare, il partage ses succès avec sa fidèle équipe et plus particulièrement en pâtisserie, qu’il a déléguée à Adeline Campestre: son soufflé rhubarbe et douceur glacée à la fleur de sureau est une merveille de finesse et d’équilibre qui a fini de nous convaincre de lui accorder le titre de "Pâtissière de l’Année 2022".

Sélectionné par Gault&Millau Selection
16.5 / 20

Fani

Grand Rue 51, 3394 Roeser

Italien Cuisine d'auteur

Si Fani rime avec Italie, sa cuisine en tous cas en est la quintessence pleine de poésie comme avec cette tuile de riz diaphane qui laisse transparaitre pétales de fleurs et herbes sapides à croquer. La cuisine est déclinée toute en émotions avec cette incroyable « Non é la solita Zuppa » qui, sur une base d’eau de tomate, décline les arômes au travers d’extraits de légumes, de pousses et de fleurs, digne des plus belles peintures contemporaines. Les tortelli renferment une farce fine aux anchois et fenouil, et garnis d’une burrata crémeuse et de fleurs de fenouil pleines de peps ils deviennent un plat inoubliable. Le pigeon rôti est servi sur son traditionnel canapé de pain magnifié de truffes noires avant que les desserts d’une grande délicatesse ne clôturent cette agape gourmande qui nous ont tous conquis. En salle, Simona Fani gère tout en délicatesse une équipe qui s’est vu renforcée de l’inénarrable sommelier Giovanni Curcio, il vous fera faire le tour de la botte avec brio et obtient sans conteste le titre de « Sommelier de l’Année 2022 ».

Sélectionné par Gault&Millau Selection
16.5 / 20

Lea Linster

Route de Luxembourg 17, 5752 Frisange

Cuisine d'auteur

C’est aujourd’hui la quatrième génération Linster qui a su faire évoluer cette entreprise familiale entre les mains du jeune et talentueux Louis Linster "Jeune Chef de l’Année 2021" qui pratique une cuisine créative et moderne sur des bases traditionnelles, mais allégée. Cette préparation d’asperges vertes qui, rehaussée de miso, de fleurs goûteuses, de quelques judicieux points de yuzu et d’une mousseline au beurre noisette d’anthologie, approchait une perfection presque angélique alors qu’une langoustine au purple curry, noix de coco et kaffir venait encore une fois exalter nos papilles. En salle, une équipe fidèle et attentive, dont la sélection vineuse extraordinaire est laissée aux mains expertes du jeune Shazad Talukder, seconde la truculente et charmante épouse du chef qui gère l’accueil et le service avec une belle énergie, ce qui fait de Njomza Musli notre "Hôtesse de l’Année 2022".