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Nom Catégories Toques Note
Sélectionné par Gault&Millau Selection
18 / 20

Ma Langue Sourit

Rue de Remich 1, 5331 Moutfort

Cuisine d'auteur Français

Au fil des saisons, Cyril Molard et sa brigade subliment des ingrédients de première qualité dans des préparations qui valent résolument un grand détour. Dans le ballet bien rôdé des mises en bouche, nous retenons ces coquillages parfumés à l’huile de citronnelle dans un bouillon de lait de coco. Et que dire de la langoustine qui se décline tantôt snackée et relevée à la perfection de sarrasin, tantôt en tartare sur une royale de homard et accompagnée d’un bon caviar? Somptueux! A chaque assiette, c’est un véritable travail d’orfèvre qui s’offre à vos yeux, un concert d’arômes tous plus appétissants les uns que les autres et tenant résolument leurs promesses une fois en bouche. Vos sens sont en éveil, excités par ces assaisonnements maîtrisés à la perfection, ces alliances de textures et ces sauces parfois audacieuses. Le livre de cave est à l’image de l’établissement, le plaisir s’y décline à toutes les pages et pour s’y retrouver, le sommelier Anthony Masson, partage sa passion et vous guide. Assurément, nos langes sourient au sortir de ce repas d’exception où l’audace s’exprime dans chaque assiette, toujours présentée avec soins par le chef ou l’un de ses équipiers.

Sélectionné par Gault&Millau Selection
17 / 20

Clairefontaine

Place de Clairefontaine 9, 1341 Luxembourg

Cuisine d'auteur Français

Le couple Magnier s’en est donné à cœur joie dans ses rénovations. C’est à présent dans un univers aux couleurs gourmandes, bercé de matériaux parfois bruts mais toujours confortables, que la brigade de salle vous servira les plats mitonnés par Arnaud et son équipe. Même s’il s’amuse avec des associations terre et mer quelquefois osées mais réussies, c’est au travers de grands classiques que le chef saura aussi vous réconforter. Notons ce magret de canard farci d’un délicieux foie gras et accompagné, entre autre de "bonbons" piment framboise. Un agneau du limousin accompagné de légumes farcis comme en Provence vous comblera à moins que vous ne préfériez goûter à son plat emblématique "la poularde de Bresse aux truffes et cuite en vessie" comme chez Maître Paul Bocuse. Le dessert "ganache chocolat Guanaja" a retenu toute notre attention de par son extrême légèreté, sa sucrosité atténuée, ses pointes de fleur de sel et son mariage parfait avec un sorbet menthe poivrée d’anthologie. Une sélection passionnée de 900 références dont près d’un tiers de grand crus vous attend en cave.

Sélectionné par Gault&Millau Selection
16.5 / 20

La Cristallerie

Places d'Armes 18, 1136 Luxembourg

Bio Cuisine d'auteur Français

La cristallerie, c’est un peu le reflet du luxe à la Française que l’on retrouve dans les préparations de Fabrice Salvador. Chaque proposition reprend les codes de cet infatigable globe-trotter qui aime mélanger les genres et les origines des produits dans une seule assiette. La philosophie à laquelle il tient est assurément en premier lieu la sélection des produits de très haute qualité, si possible régionaux ou d’appellation protégée et surtout de saison. La grosse langoustine, artichauts et sabayon faisant un vibrant hommage à la Bretagne a séduit nos papilles aiguisées tandis que la Joue de bœuf Rendang et carottes de chez Sandrine comblait nos plus coupables gourmandises. Pas avare, il partage ses succès avec sa fidèle équipe et plus particulièrement en pâtisserie, qu’il a déléguée à Adeline Campestre: son soufflé rhubarbe et douceur glacée à la fleur de sureau est une merveille de finesse et d’équilibre qui a fini de nous convaincre de lui accorder le titre de "Pâtissière de l’Année 2022".

Sélectionné par Gault&Millau Selection
15 / 20

Le Bouquet Garni

Rue de l'Eau 32, 1123 Luxembourg

Français

Malgré les nombreuses marches de cet ensemble classé à l’arrière du Palais grand-ducal, tout ici est réfléchi pour le confort et la satisfaction des clients. Des salles romantiques, un service attentif et professionnel, une carte des vins généreuse en beaux flacons et bien sûr des envois mesurés, bien pensés et bien menés par le chef Thierry Duhr comme avec ces scampis sautés à l’ail doux et persil, risotto crémeux au chorizo, sauce coco-curry, une vraie gourmandise. La poitrine de porc bien confite et choux farci au pied de cochon se mangeait à la cuillère nappée d’une belle sauce gourmande. Des classiques sucrés comme la poire pochée à la vanille façon Belle Hélène ponctuent ce repas avec délectation. En résumé, une bâtisse du 18e siècle, une cuisine inspirée du 20e, mais résolument inscrite dans le 21e siècle.

Sélectionné par Gault&Millau Selection
15 / 20

Les Jardins d’Anaïs

Place Sainte Cunégonde 2, 1367 Luxembourg

Dessert Français Cuisine d'auteur

Rien à voir avec un chalet Suisse? Et pourtant! Le jeune chef qui vient de prendre les rênes des cuisines en est fraîchement débarqué. En guise d’écrin, la maison en pierre d’époque est flanquée d’une lumineuse véranda donnant sur de jolis jardins qui font oublier la proximité du centre-ville. Le service est détendu, l’humour et la fraîcheur n’étant pas ennemis de la qualité! Malgré les conseils vins pointus de la vigneronne de patronne, un sommelier très rigoureux pourra aussi vous guider avec soin. Mais revenons à la cuisine du chef, Paul Cabayé! Il compose des assiettes poétiques comme avec ce calisson de radis et concombre croquant au chèvre et crème de radis, le tout est soyeux et onctueux mais très justement relevé d’un peu de Royal Belgian Caviar qui fait toute la différence avec ses notes iodées. Quant au clou du spectacle, ce fut sans nul doute cette barbue grillée et son majestueux céleri rôti au beurre noisette gourmand en diable, une écume de capucines liant le tout à la perfection. Du grand art que nous sommes heureux de récompenser d’un titre de "Jeune Chef de l’Année 2022".

Sélectionné par Gault&Millau Selection
14.5 / 20

De Pefferkär

Route d'Esch 49, 3340 Huncherange

Français

Avec une décoration revisitée, une sélection de vins au verre de grande classe, un chariot de fromages affinés de chez Van Tricht, un potager pour leurs herbes et quelques beaux légumes en saison, voilà quelques points qui nous préparent à l’assiette. Dans la cuisine de Rachel et de son fils Valentin, la fraîcheur et le goût dominent les envois comme avec cette pissaladière de sardines en escabèche, compotée de tomate au basilic et pesto ou encore ce cannelloni de parmesan, mini tomates de collection confites, gaspacho et glace au basilic. Une carte des vins très bien construite permet de choisir au mieux ce qui accompagnera votre repas, à moins que vous ne préfériez vous en tenir aux judicieux conseils du Maître des crus, Claude Rameau qui fut en 2020 notre "Sommelier de L’Année". Et un demi-point de plus.