Découvrir les artisans sélectionnés par Gault&Millau

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Nom Catégories Toques Note
Sélectionné par Gault&Millau Selection

Genaveh

Rue de Koerich 52A, 8410 Steinfort

Cette maison réputée du Grand-Duché doit sa réputation à son savoir-faire comme à la qualité de ses produits. Alexandra Kahn revendique bien au-delà du packaging l’empreinte grand-ducale et personnelle de ces chocolats qu’elle apprécie appeler « bonbons ». Du piquant au grand classique, en passant par des touches salées et l’hyper chocolaté, on apprécie cette farandole de saveurs gourmandes que nous propose la maison. Les fingers pralinés se déclinent en plusieurs parfums et associations, et si les tendres guimauves s’entourent de chocolat, cela reste bien les « bonbons » que nous plébiscitons comme ces incontournables demi-coques nougatine fourrées d’un praliné aux noisettes du Piémont qui nous étourdissent de gourmandise.

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Chocolate House

Rue du Marché-aux-Herbes 20, 2449 Luxembourg

Face au Palais grand-ducal, un autre palais, celui de la gourmandise aménagée dans un bâtiment empreint d’histoire. Aujourd’hui, celle-ci s’écrit au travers de multiples produits chocolatés réalisés à partir de chocolat belges et français. La maison privilégie les arômes naturels, n’utilise pas de graisses végétales ni de palme et encore moins de conservateur. La gamme est large, aux pralines classiques s’ajoutent des versions vegan, sans lactose et halal mais aussi les« hot-chocolate-spoons » à laisser fondre ou des sujets façonnés pour les évènements du calendrier. Entourée de ses enfants et d’une fidèle équipe d’artisans, Nathalie Bonn, s’est aussi établie à Echternach et à Mersch et s’est exportée à Reims, au Moyen-Orient et en Asie. Avec ce développement, les exquises préparations chocolatées sont devenues des ambassadrices de premier choix pour le Grand-Duché.

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Namur

Rue de Bitbourg 2, 2449 Luxembourg

Cela fait plus d’un siècle et demi que cet artisan des saveurs apporte un soin particulier à la sélection des matières premières, c’est également une des dernières maisons à fabriquer ses fruits confits, massepains, crème de marrons et autres pralinés qui viendront garnir les chocolats et pâtisseries encore conçuessur base des recettes ancestrales qui ont contribué à la réputation de la maison. Aux côtés des pralines classiques, on retrouve des tablettes de diverses origines, des napolitains classiques ou fourrés gianduja ainsi qu’une excellente pâte à tartiner maison. Les orangettes ont également un succès qui traverse les frontières.

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Oberweis

Grand-Rue 16, 2449 Luxembourg

Perpétuant une tradition familiale de longue date, les frères Oberweis ne cessent de remettre l’ouvrage sur le métier pour créer de nouvelles sensations gustatives ou encore améliorer les chocolats emblématiques de la maison. C’est dans ce but qu’ils portent une attention particulière à la sélection de cacao d’origine qu’ils associent toujours avec des ingrédients de première qualité. La signature de ces magiciens de la gourmandise se retrouve dans des tablettes haut de gamme qui se déclinent par dizaine mais aussi dans les petits carrés napolitains aux 5 origines du monde dont on se délecte avec un café. La délicatesse des truffes déclinées en plusieurs parfums et textures comme l’intensité de la saveur des pralinés est également reconnue par les croqueurs de chocolat qui ont élevés cette maison au rang de temple de la gourmandise.

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Chocolats du Coeur

Route de Diekirch 50, 7220 Walferdange

Un grand coup de coeur pour cette chocolaterie intégrée au sein des ateliers protégés du Tricentenaire qui n’a cessé d’évoluer depuis sa création. Autour des salariés polyhandicapés, une équipe compétente veille à la mise en oeuvre des recettes originales élaborées en compagnie de chefs réputés du pays tout comme à la formation du personnel aux techniques de fabrication. Une attention particulière est portée à la sélection des matières premières qui sont toujours issues du commerce équitable et de la filière bio. Tout cela contribue à la production d’un assortiment créatif proposant beaucoup d’élégance et de saveurs gustatives tel que les pralines à la violette ou amande yuzu. On profitera du passage au bar à chocolats pour faire une pause gourmande autourdes douceurs maisons.

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Neuhaus

Rue A. Weiker 5, 2449 Luxembourg

Sans la famille Neuhaus qui aurait contribué à écrire l’histoire du chocolat, pionnière dans l’invention de la « praline » comme du ballotin, il n y aurait pas de praline. Il n’est pas une décennie où la maison ne marque les esprits avec ses produits commercialisés dans plus de 1500 boutiques à travers le monde. Aujourd’hui, les Maitres chocolatiers collaborent avec des chefs renommés pour élaborer de nouvelles créations à partir des meilleurs chocolats issus de sources durable et équitable. On ne cite plus les classiques qui ont fait la renommée de la maison. Ces derniers mois, c’est avec l’assortiment d’amusettes que le chocolatier a égayé la période de confinement. Il s’agit de cinq saveurs familières enrobées de chocolat riche en saveurs : blonde salée, nougat miel, café, caramel et biscuits. Autant de bouchées pour se faire plaisir ou gâter autrui.L’amusette café est un mariage de chocolat blanc et café noir qui deviendra vite irrésistible pour accompagner votre café crème de l’après-midi. Dernière création en date: la box Invent Your own Praline!