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8010 Strassen

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Equipe

  • Baptiste Heugens, Chef

L'avis de Gault&Millau

Le Jeune Chef de l’Année dernière continue à exceller dans ses préparations originales sans pour autant être délirant. Les dressages sont minutieux, les produits ont du goût et les assiettes sont équilibrées. Sa maîtrise des classiques prouve en tout cas que ce n'est pas de l'esbroufe mais du métier, tandis ses recherches pour garantir une offre végétale et sans gluten sont à saluer. En salle, et malgré le masque, on peut deviner le sourire de la pétillante Nathalie qui gère son « carré » avec un gant de velours.
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