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L'avis de Gault&Millau

Dans cette brasserie contemporaine chapeautée par le Chef de la Cristallerie à l’étage, Fabrice Salvator se veut ici plus simple, plus partageur. C’est d’ailleurs ainsi que commence sa carte: « à partager… ou pas! ». Mais son fer de lance est sans nul doute sa rôtisserie avec ici, une côte de bœuf du pays maturée et là, un poulet fermier label rouge pour deux. A moins que nous se soyez plus ‘poisson’, avec celui du jour issu de la pêche artisanale d’Etel, lui aussi passé sur le grill.
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