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L'avis de Gault&Millau

L’adresse transalpine qui monte, qui monte qui monte? C’est ici, assurément! Les produits sélectionnés sont de très haute qualité, les recettes classiques évoluent constamment, comme par exemple, ces spaghetti al pomodoro e Basilico “quintessence”, cuits comme un risotto dans une eau de tomate, l’appellation « quintessence » n’étant pas galvaudée. Y avoir ajouté une langoustine crue sur le faîte ne manque pas d’emmener cette assiette vers des sommets, tout comme la majorité des préparations servies cette année, qu’elles soient cernées de truffes blanches ou noires! Si les cuisiniers accompagnent le chef au service, la fidèle équipe en salle réussit à tous les coups à satisfaire les hôtes avec gentillesse, humour et décontraction, vous emmenant en totale immersion en Italie. Ça sent bon les vacances! Le livre de cave, autre passion du Chef Roberto, est quant à lui une véritable traversée de la Botte, du Nord au Sud, qui permet de goûter « allegretto ma non troppo » à tout ce qui se fait de meilleur. Vous voilà donc installés dans une grande maison, il ne reste plus qu’à vous laisser guider dans ce délicieux voyage.
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