Cômo

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4142 Esch-sur- Alzette

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+352 54 27 23 1

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L'avis de Gault&Millau

En tournant la page de la haute gastronomie, Renato Favaro n’a rien renié de ses origines. C’est sans concession qu’il propose aujourd’hui ses plus grands classiques d’hier, aux allures certes plus dépouillées mais au goût toujours certain. Que ce soit pour quelques pasta ou un risotto, une viande ou un poisson, les cuissons, tantôt al dente, tantôt fondantes, sont finalisées au métronome. C’est qu’en prenant de l’âge, le chef a fait gagner en maturité ses préparations tout en leur conservant la fraîcheur de sa jeunesse à Côme. Un titre de Méditerranéen de l’Année que nous sommes heureux de lui accorder en 2021.
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