Clairefontaine

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L'avis de Gault&Millau

En cette année du vingtième anniversaire du Clairefontaine sous Arnaud Magnier, ce dernier a programmé des transformations en janvier 2021 afin d’offrir une nouvelle expérience tant aux afficionados de la gastronomie luxembourgeoise qu’aux inconditionnels de la maison. Il faut dire que le chef a largement fait ses preuves et ne compte pas se défaire de ses plats signatures tels que la poularde de Bresse cuite en vessie, accompagnée d’une purée crémeuse aux diamants noirs et d’une sauce Albufera ou encore des cuisses de grenouilles sautées à l’ail, risotto à sa façon et coulis de persil, une merveille de simplicité mais sans simplisme inspirée de son passage chez Bernard Loiseau. Ne délaissez surtout pas les plaisirs sucrés. Le chef s’y entend également en pâtisserie et il faut bien avouer que c’est superbement réussi. L’accueil quant à lui est assuré conjointement par une Madame Edwige Magnier tout en gentillesse et notre Hôte de l’Année 2017, Didier Le Hesran, toujours aussi jovial. Régalez-vous, vous êtes ici dans une grande Maison!
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