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8410 Steinfort

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L'avis de Gault&Millau

Affairé au comptoir de son officine, le Pirate de Steinfort à la barbe blonde fera frémir de plaisir les palais des gastronomes les plus exigeants. Avec sa cuisine moderne, inventive, fraîche et créative, il surprend à chaque assiette… presque à chaque bouchée. Du début à la fin, c’est une surprise. D’abord parce que seul le Chef connaît la partition du jour qu’il accorde aux offres du marché, ensuite parce que chaque préparation surprend par son équilibre et son audace. Il faut dire qu’il a été à bonne école puisqu’il est passé entre les mains expertes de Sergio Herman au « The Jane » ce qui influence sa cuisine aujourd’hui encore. La décoration, tout droit sortie d’un magazine, offre un espace à un service tout en douceur. Faute de sommelier, la carte des vins est fortement influencée par « La Cave de Sommeliers » voisine.
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