Avec une déco rafraîchie et une nouvelle équipe en salle sous la houlette d’une jeune hôtesse tout sourire, c'est au tour de la cuisine à s’exprimer. Et là, elle chante, sous la houlette du jeune chef Baptiste Heugens qui donne le rythme à l’envoi d’assiettes graphiques, toujours bien assaisonnées, équilibrées et aux cuissons maîtrisées. Si le délicieux magret fumé maison ouvrait le concerto, les ris de veau et homard, béarnaise de ses pinces, comblaient les plus exigeants, tandis que le pigeonneau tout en saveur semblait être la pièce maîtresse. C’était sans compter sur l’originalité des desserts! Après la carotte fromage blanc citron vert meringué, gel de carotte, sorbet orange à la turque - vrai délice de fraîcheur - venait un fondant au chocolat, mousse céleri, noisettes, truffes et Granny Smith, mémorable! Un grand bravo à ce jeune chef à qui nous décernons le titre de "Jeune Chef de l’Année 2020".