Prix-Plaisir

Quand le truculent Etienne-Jean veut du cuir, il en dresse ses tables. Quand il veut des chansons, il en expose les paroles sur ses murs. Quand il veut de la gourmandise, il en garnit ses assiettes à l’assaisonnement toujours maîtrisé, avec un accent porté sur le respect des saisons. Nous retiendrons ce délicieux « cubic » de saumon façon thaï avec ses légumes croquants ou encore la fameuse purée de pomme de terre comme celle de Papa. Entre les menus et les plats à la carte qui laissent le choix de composer soi-même ses accompagnements, on se laisse guider vers le grand plongeon.

Si le château de Bourglinster est connu pour son restaurant gastronomique "La Distillerie", la brasserie "Côté Cour" n'a pas grand-chose a envier à son grand frère. Les deux cartes partagent la même cuisine et la même précision dans la préparation des légumes et des herbes aromatiques. Les assiettes s'enchaînent rapidement, avec à chaque fois un dressage minutieux et graphique qui nous met d'emblée en appétit. Si la petite salle est décorée, des murs aux plafonds, de peintures rappelant le Moyen Âge, nous sommes pourtant bien face à une cuisine résolument contemporaine et audacieuse. Les viandes à la cuisson maîtrisée rencontrent pour notre plus grand bonheur des accompagnements savamment sélectionnés. Ce bel avant-goût de l'adresse phare de René Mathieu nous comble et éveille naturellement notre curiosité et envie de pousser l'autre porte située dans la cour du même château.

Notre Chef de l'Année 2018 est en pleine forme et son restaurant ne désemplit pas depuis son sacre. Il faut dire que son menu surprise est des plus goûteux! Après 2 agréables mises en bouche dont un poulpe fumé des plus réussi, s'ensuit un carpaccio de Saint-Jacques aux pétales diaphanes justement assaisonnés et rehaussés de très fines et judicieuses tranches de betteraves Chioggia. Viennent alors des pâtes aux truffes blanches pas chiches du tout suivies d'un superbe turbot aux betteraves fumées. Le point d'orgue fut un paleron de bœuf fondant à souhait agrémenté de quelques cucurbitacées de saison. Les fromages affinés italiens sont tous délicieux tandis que le chariot de desserts servis à satiété propose des spécialités italiennes goûteuses. Le tout vous est servi dans ce décor chaleureux digne des "Médicis" par une équipe, jeune et sympathique.

Dans le cadre luxueux de l'hôtel Le Royal se niche ce restaurant où les classiques de la cuisine française rencontrent des ingrédients et des assaisonnements de belle facture. Mais le meilleur est souvent résolument pour la fin avec une carte des desserts exceptionnelle agrémentée d'une sélection de vins choisis pour accompagner ces préparations en trompe-l'œil aux dressages minutieux. Ici, le chocolat revêt un manteau de framboises tandis que la pomme aneth renferme un cœur de chocolat blanc fin et savoureux. Un bouquet final que nous n'oublierons pas de sitôt et pour lequel Lionel Marchand mérite bien le titre de Pâtissier de l'Année!

Une adresse sur la place d'Armes où l'on peut se sustenter d'une cuisine très simple orchestrée par "Le Place d'Armes". Si l'on peut manger à l'intérieur, on peut aussi le faire sur la petite terrasse donnant sur la place ou simplement y prendre un verre, été comme hiver!

Qu'elles soient de Shangaï ou de Hong Kong, on vous y prépare des spécialités traditionnelles depuis 40 ans. Une affaire familiale de 3ème génération qui résiste aux affres du temps. Une valeur sûre pour les amateurs de cuisine chinoise!

L'accueil, aux accents délicieusement locaux, est particulièrement agréable. Les plats dégustés, s'ils rentent classiques, sont allégés par des cuissons respectées et des assaisonnements toujours justes. Si le foie gras en croûte de Baamkuch, déclinaison de poire et érable fut un délice, on retiendra aussi l'excellent turbot "meunière", jus de veau et chou-fleur. Le soin apporté aux desserts est à souligner avec cette pomme tatin, une glace caramel au fleur de sel sublimant le tout. On retiendra un Joël Schaeffer en forme dans la réalisation de ce qu'il fait de mieux, une cuisine classique allégée. Un demi-point de plus, amplement mérité!

Au cœur du village, ce gentil couple de propriétaires et son équipe vous accueillent avec une extrême gentillesse et beaucoup de bonne volonté. Dans cette adresse où l'on se sent bien, on déguste les petits plats gourmands du chef tout en les arrosant de délicieux breuvages, le tout à prix assez doux.

Endroit bucolique, jolie terrasse, intérieur bistro et service sympathique. Comptez en plus sur une multitude de vins du cru servis à discrétion et une collection de bons flacons d'ailleurs servi à tarifs très sympas. La cuisine envoie des plats bistrots et gourmands comme l'indique la devanture... ici, on ne triche pas sur la marchandise!

Après quelques hésitations entre le Luxembourg et sa Provence natale, le chef - dont le nom constitue l'enseigne du restaurant - nous est revenu avec toutes les saveurs du Sud! C'est dans cette ancienne ferme aux accents de Provence que vous dégusterez, juste cuit, son "poisson d'arrivage" (surprise garantissant la fraîcheur) accompagné d'une mousseline de panais crémeuse et d'un fumet à la liqueur de pêche de vignes. Le magret de canard à la crème de morilles, gourmande en diable, s'accompagnait de délicieuses pommes dauphines aux herbes. Pour les flacons, n'hésitez pas à demander conseil, certaines reposent derrière les fagots.

Le temps d'un repas, la famille Guillou vous propose une rencontre de produits sélectionnés avec soin au fil des saisons. Si nous avons particulièrement apprécié cette revisite du thon façon "tonnato", relevé aux câpres, les viandes sont aussi à l'honneur! A titre d'exemple, ce plat autour de la semoule avec une sélection de volaille de Challans, d'agneau fermier, de merguez et de boulette maison. Quant aux desserts, nous retenons leur légèreté et leur gourmandise, notamment dans le sablé breton à la fraise qui clôt en beauté un repas où l'originalité ressort des assaisonnements et de la maîtrise des préparations.

Ni vol-au-vent, ni poulet rôti dans cette version remasterisée du Two6Two, mais une très belle reprise culinaire sous la houlette du jeune mais néanmoins précis et inventif chef, Baptiste Heugens. Il imprime son style à une cuisine de marché sur des produits de qualité travaillés avec précision: on sent la patte des grands chefs qui l'ont écolé. Les langoustines et fregola sarda au safran étaient gourmandes et délicieuses, les cuissons précises. Le pigeonneau parfait, démontrait les capacités d'évolution du chef. Le service, tout en douceur et en gentillesse, demande encore à s'affiner et la carte de vins, à s'étoffer.

Chez les Moucaud, c'est Monsieur aux fourneaux et Madame en salle; voilà la formule de L'Ecuelle pour répondre aux gourmands de passage dans le nord du Luxembourg. A l'intérieur ou sur la belle terrasse, leur menu trois services affiche un beau rapport prix-plaisir. Quant aux assiettes, les dressages appétissants tiennent leurs promesses en bouche. Dans le verre, on se laisse guider par les conseils d'Anne-Marie qui connaît sa cave jusqu'au bout des doigts et trouve rapidement le flacon qui convient tant à vos envies qu'à votre budget.